Сколько можно заработать на торговле специями. Бизнес-идея: магазин специй

Бизнес на специях — это прибыльно?

Еще несколько десятилетий назад ассортимент специй на кухне хозяйки сводился к соли и перцу. Сегодня же в странах постсоветского пространства объем знаний о пряностях значительно увеличился. Они используются практически везде.

Ведь в больших и маленьких городах постоянно открываются суши-бары и прочие заведения, предлагающие блюда восточной кухни. Кроме того, по телевизору транслируются самые разные кулинарные программы и шоу, открывающие все секреты знаменитых поваров восточной, средиземноморской и европейской кухни.

И если жители некоторых стран не представляют свой ежедневный стол без пряностей, то у нас в стране их популярность только начинается возрастать. Именно поэтому бизнес на специях может стать действительно прибыльным. Согласно исследованиям, рентабельность его составляет 100%. Нужно всего лишь иметь небольшой стартовый капитал и правильно подойти к созданию и развитию собственного бизнеса.

База слоганов. Приправы.

Кетчуп Кальве (Calve) Слоганы: В каждом есть немного кетчупа Кальве.      Calve. Все, что нужно для лучшего вкуса.

Майонез и приправы Магги (Maggi) Слоганы: Маленькие победы каждый день.      Магги. Всегда верный вкус.

Читайте также:  Где лучше взять займ на карту с хорошими отзывами?

Майонез Байсад Слоганы: Нас знают в каждой семье.      Майонез Байсад. Кто же его не знает?

Кетчуп Томаччо Слоган в рекламе: Томаччо. Мачо среди кетчупов.

Кетчупы Балтимор Слоганы: Ай-нанэ-нанэ. (в рекламе кетчупа Балтимор «Цыганский»)      Просто попробуйте Балтимор, и вы поймете, что есть можно со вкусом.

Майонез Мечта хозяйки Девиз: Мечты сбываются.

Оливьез, низкожирный майонез для заправки салатов, НЖК Лозунг: Майонез «Оливьез» — король салатов.

Майонез Макегор Слоган в рекламе: Макегор. Сделан для своих.

Торговая марка Сила лета — майонез, маргарин, масло Рекламный слоган: Сила лета! Чудо света!

Майонез Оттоги, Корея Слоган: Оттоги. Оттого и вкусно!

Приправа Вегета — Vegeta Лозунг: С Вегетой ароматнее и вкуснее!

Трапеза, сухие специи, пряности и приправы Слоган: Трапеза. Волшебство на вашей кухне.

Линейка кетчупов Пикадор Слоганы: Пикадор — разный кетчуп.      Пикадор — спелый кетчуп.      Пикадор — это кетчуп.

Майонез Слобода Слоган в рекламе: Настроение приходит во время еды.

Майонез «Слобода» Оливковый Рекламный слоган: Победитель среди оливковых.

Майонез Провансаль НЖК (Нижегородский Масложировой Комбинат) Слоган: Смесь французского с нижегородским.

Calve (Кальве), соусы для пельменей Девиз в рекламе: Соусы Calve. Умопомрачительный эффект.

Читайте также:  Заявление на отпуск по беременности и родам. Образец составления документа и основные сведения

Майонез Delmy (Делми) Слоганы: Делми. Ощутимая польза!      Delmy. На пользу всей семье и вашему бюджету.

Майонез Балтимор Провансаль Лозунг: Самый провансальный Провансаль.

Майонез «Московский провансаль» (МЖК) Слоганы: Чтобы стало еще вкуснее!      Выбор народа.      Московский провансаль. Сделано в Москве.

Майонез Ряба Слоганы: Я ценю твой вкус.      Настоящий майонез начинается с яйца!      Все дело в яйцах.

Майонез Скит Слоганы: Скит. На кухне фаворит!      Скит. Кто любит, тот знает!      ВоСКИТительный майонез!

Майонез Махеев Слоган в рекламе: Вкус на зависть! Качество на совесть!

Майонез Ермак Девиз: Ермак. Делает любое блюдо желанным.

Майонез Сдобри Рекламный слоган: Сдобри. Классический Провансаль.

Майонез Кальве (Calve) Слоганы: Делает легкое вкусным (Кальве легкий)      Calve. Делает салат Салатом.      Кальве. У женщин свои секреты.

Кетчуп Uncle Ben`s (Анкл Бенс) Слоган: Неизменно превосходный результат.

Майонез Балтимор легкий Рекламный слоган: Взгляни на мир с аппетитом!

Приправы и бульонные кубики Knorr (Кнорр) Слоган в рекламе: Knorr – вкусен и скорр! (слоган всего ряда продуктов)

Приправы, заправки и бульоны Maggi (Магги) Слоган в рекламе: Maggi. Живите вкусно! (слоган линейки)

Приправа Knorr Крошка Чеснок Слоган в рекламе: Мал, да удал!

Майонез Hellmann’s (Хеллманс) Лозунг: Hellmann’s. Всегда в своей тарелке.

Читайте также:  Как выжить в российской сельской глубинке, где нет ни дорог, ни работы. Откровения жительницы Костромской области

Томатная паста Помидорка Слоган в рекламе: Помидорка. Мечта томатов.

Смотрите также: слоганы паштетов

Нужно придумать слоган? Название? Идею для рекламы? Сценарий? Написать рекламный текст? Рекомендуем: копирайтер Андрей Ефремов.

Карта , , , | Map ,

Какие документы необходимы для открытия магазина?

Конечно же, если вы собираетесь открыть магазин специй и приправ, то вас, в первую очередь, интересует пакет официальных документов.

Для начала необходимо оформиться в налоговой службе. Вы можете зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель или же создать общество с ограниченной ответственностью (это выгодно, если вы собираетесь сотрудничать с крупными фирмами, открывать новые точки продажи или же являетесь не единственным владельцем магазина).

Лицензия на продажу в данном случае не требуется. С другой стороны, для начала торговли необходимо будет разрешение от санэпидемстанции (проверка помещения и условий хранения продукции).

Лавр сделал свое дело

Из всего многообразия специй в России выращиваются в основном пряные травы — петрушка, укроп, базилик, тот же кориандр. Остальное завозится, рассказывает консультант практики «Стратегическое консультирование» Анастасия Сысоева. По ее словам, крупнейшие категории импорта — перец (18,8 тысячи тонн или 46,1 миллиона долларов) и имбирь (16,8 тысячи тонн или 39,7 миллиона долларов) — на них приходится 47 процентов и 42 процента импорта соответственно. Прочие импортные специи — ваниль, корица, мускатный орех, мацис, кардамон, ягоды можжевельника, шафран, куркума, лавровый лист и карри. Основные поставщики — Китай, Вьетнам и Индия.

В 2020 году совокупный объем ввоза специй в Россию достиг 39,5 тысячи тонн (или 101 миллион долларов), увеличившись на 14 процентов. «Около 60 процентов этого объема идет на производство приправ, остальное предназначено для продажи в необработанном виде», — поясняет эксперт. С учетом внутреннего производства совокупный объем рынка специй и приправ на их основе в 2020 году составил 77 тысяч тонн, увеличившись на 5 процентов по сравнению с 2018 годом, уточняет Анастасия Сысоева.

Что касается внутреннего производства, то, по данным компании Tebiz Group, наибольший объем пряностей производится в Крыму: в 2018 году он составлял 41,4 тысячи тонн.

Потребление специй в России в последние несколько лет держится на стабильном уровне

На внешний рынок мы поставляем больше всего кориандра. По данным ФТС России, в прошлом году его экспортировали более чем на 17 миллионов долларов. Причем основные покупатели — Индия, Шри-Ланка и Индонезия — и сами в огромном количестве производят его. Однако этого объема им не хватает, особенно когда подводит погода и урожай собирается меньше ожидаемого. Так, например, случилось в 2020 году, когда Россия опередила мирового лидера — Индию — по поставкам кориандра. При себестоимости семян в 0,15 доллара за килограмм урожайность кориандра составляет 15 центнеров с гектара. Цены за килограмм кориандра напрямую зависят от урожая в основных странах-производителях: они могут колебаться от 15 до 50 рублей за килограмм.

17 миллионов долларов составил в прошлом году экспорт кориандра из России

Неплохую рентабельность (до 100 процентов) дает российским аграриям и выращивание редких пряных трав — например, чабреца или отдельных видов эстрагона. Однако здесь можно говорить только о небольших поставках в отдельные рестораны под заказ, тогда как кориандр берет объемом продаж.

По данным , на этом рынке в России несколько крупных компаний в общей сложности занимают около трети всего рынка. Остальные объемы приходятся на множество мелких компаний. Крупные сосредотачиваются на переработке сырья и фасовке и сами выращиванием трав не занимаются. Они заключают договоры с небольшими сельхозпроизводителями или фермерами, которые выращивают и травы для специй.

Потребление специй в России в последние несколько лет стабильно. В среднем мы потребляем около одного килограмма специй на душу населения в год. По данным компании Nielsen, рост продаж специй с апреля 2020 по март 2020 года составил 4,7 процента в денежном выражении, но в натуральном они упали на 0,7 процента по сравнению с тем же периодом прошлого года. Россияне все больше стараются экономить — например, покупать большую упаковку или переходить на более дешевые специи. Впрочем, развивается и дорогой сегмент, и производители откликаются на этот запрос: придумывают разнообразные редкие смеси, играя со вкусами и запахами.

Где арендовать помещение?

Конечно же, место расположения вашего предприятия имеет большое значение. Специи и приправы — это то, что люди в большинстве случаев покупают вместе с продуктами питания. Поэтому оптимальный вариант расположения магазина — это торговый центр или супермаркет, где покупатели могут зайти к вам по пути.

Кроме того, можно арендовать помещение недалеко от тех же супермаркетов или торговых центров. Выгодно будет открыть лавку и на рынке или возле большого продуктового магазина.

Магазин специй и приправ: как оформить?

Если вы уже арендовали помещение, то наверняка интересуетесь вопросом о том, как его оформить. Не забывайте, что вкусная еда, как правило, ассоциируется с уютом, поэтому сделайте все для того, чтобы создать для покупателей спокойную, расслабляющую атмосферу. А поскольку пряные запахи ассоциируются у большинства людей с Востоком, то в дизайн можно добавить немного соответствующего колорита.

Создайте оптимальное освещение, украсьте стены фотографиями специй и растений, расставьте в помещении несколько горшков с растениями. Можно оформить несколько стендов, разместив на них информацию о самых популярных специях, сгруппировав их по странам или описать блюда, в приготовлении которых они используются.

Не забудьте о полках и стеллажах, которые обязательно вам понадобятся для того, чтобы выставить товар. Ни для кого не секрет, что на восточных рынках пряности продают в открытых лотках. Конечно же, вы можете разместить несколько таких лотков для того, чтобы покупатели могли получше разглядеть или понюхать будущую покупку. Но эти специи будут быстро выветриваться.

Основная масса товара должна храниться в герметически закрытых стеклянных банках или пластиковых контейнерах — это увеличивает срок годности практически до двух лет. Можете купить дополнительное оборудование, например, для помола горошков перца и т.д.

В большинстве случаев специи продают в полиэтиленовых пакетиках по 5-10 грамм — это стандартная порция. Но вы можете также предлагать клиентам покупать меньшее количество, особенно в тех случаях, если они никогда не пользовались подобной приправой. Это поможет создать доверительные и теплые отношения с покупателями. Но не забудьте, что вам в таком случае понадобятся и сверхточные весы.

Где брать товар и как его продавать?

На самом деле в вашем городе или районе, скорее всего, есть оптовый поставщик специй — покупать у подобных компаний удобно, так как у них прекрасно налажены торговые связи со странами-производителями и имеются документы, подтверждающие качество товаров. Кстати, некоторые пряности можно выращивать самостоятельно — для этого не требуется много места, подойдут даже обычные горшки для декоративных растений. Конечно же, это займет намного больше времени.

Если вы интересуетесь вопросом о том, как открыть магазин специй и приправ, то вам стоит знать, что прибыль будет зависеть в первую очередь от того, насколько сильно покупателям будет нравиться ваш магазин. Вы и весь рабочий персонал (если он имеется) должны знать о собственном товаре все: в какой стране его выращивают, для приготовления каких блюд используется, как его правильно хранить и т.д. И этой информацией вы должны охотно делиться с клиентами.

Кстати, если речь зашла о блюдах, то можете нанять человека, который будет собственноручно изготавливать различные смеси пряностей. Если знаменитый повар говорит о каком-то таинственном секрете приготовления, то в большинстве случаев он имеет в виду именно уникальную комбинацию специй.

Читайте также:  Как найти работу в Петербурге? Особенности трудоустройства в Петербурге

Постарайтесь предоставить подобное преимущество и вашим покупателям. Создайте несколько универсальных смесей к разным сортам мяса, десертам, рыбе, салатам и т. д. Можете предлагать и услугу создания уникальной комбинации по индивидуальному заказу.

Подумать только: еще только 3-4 десятка лет назад для большинства людей в нашей стране были доступны все лишь 2 основные приправы – соль и перец. А сколько различных способов улучшить вкус своего блюда существует сейчас? Несколько сотен! Уместить все на прилавках обычного супермаркета практически невозможно. Спрос между тем на такие товары имеется довольно-таки немалый, и существующие предложения в розничной торговле часто не способны удовлетворить покупателя. Поэтому я решил сегодня рассказать о том, как открыть магазин специй и приправ.

Магазины, имеющие узкую направленность продажи товаров, в последнее время стали пользоваться большой популярностью: магазины кофе , рыбные магазины , алкомаркеты, и т.д., в том числе и магазины специй и приправ. Преимущества подобных форматов очевидны:

• Намного меньшие финансовые «вливания»
  на старте бизнеса, в сравнении с типовыми проектами.
• Возможность расширения
  торговой линейки товаров.
• Сокращение персонала
  за счет привлечения только 1-2 специалистов выбранной специализации.

Краткий анализ бизнеса:

Затраты на организацию бизнеса: 200 000-1 000 000 рублей Актуально для городов с населением: от 100 тысяч человек Ситуация в отрасли: рынок предложений не насыщен Сложность организации бизнеса: 2/5 Окупаемость: 1,5-2 года

Узкоспециализированному магазину намного легче выдерживать конкуренцию с огромными супер- и гипермаркетами, в которых можно найти буквально все: от швейной иголки до холодильника. Более того, многие аналитики утверждают, что в недалеком будущем узкоспециализированный формат торговых точек останется единственным, кто сможет работать вне опасения «прогореть».

Итог

Продажа специй – это достаточно выгодный и несложный вид бизнеса. Такая продукция всегда востребована, спрос на нее практически не меняется в течение года. Вложения, необходимые для открытия собственного магазина, относительно невелики, а требуемые знания минимальны и могут быть с легкостью приобретены.

Реклама двигатель торговли, а она же основная ниша для малого бизнеса в России, хотя в последнее время ситуация начала меняться в сторону производства, но розница продолжает уверенно лидировать в рейтинге самых популярных бизнес идей для мелкого бизнеса. Вместе с тем нельзя пускать «под одну гребенку» всю розницу, каждое направление торговли индивидуально и с одной стороны требует индивидуального подхода, а с другой имеет свои преимущества как собственно и недостатки. Сегодня поговорим об идеи магазина в одной из «узких» ниш.

Как говорил неоднократно, на страницах ресурса, самым перспективным для малого бизнеса является розничная торговля в небольших специализированных магазинах, ранее мы уже рассматривали такие идеи:

Сегодня перейдем немного в другую плоскость и поговорим о пряностях и приправах.

Пару сотен лет назад пряности были не просто товаром, а ценились намного выше золота и за них развязывали настоящие войны. Не буду утруждать читателей историческим фактами о пряностях, хотя достаточно интересно узнать, что, к примеру, минимальная наценка при торговле обычным молотом перцем составляла 2000%, а одна из экспедиций Магеллана при возвращении сумела покрыть все убытки и потерю 4 из 5 кораблей продав пряности, приехавшие на уцелевшем корабле и так далее. Конечно сегодня ситуация изменилась и пряности перестали быть уделом богатых получив широкое распространение, но широкое распространение получили далеко не все пряности, связано это с достаточно банальными вещами, большинству продуктовых магазинов просто не торгуют ими, ограничиваясь исключительно самыми популярными типа молотого перца, лаврового листа и еще парочки видов продукции. Вместе с тем разнообразие пряностей огромно, плюс специи и конечно приправы и в совокупности это позволяет говорить о номенклатуре достаточной для формирования а.

Стоит вспомнить, что на сегодня только к классическим пряностям относят около 60 видов разнообразных трав, соцветий, листьев и так далее. Пряности это продукты исключительно растительного происхождения, кроме того существует еще как минимум около 20 видов классических смесей пряностей таких как:

• смесь карри (от 7-12 до 20-24 компонентов)
• индийская смесь (10 компонентов)
• сиамская смесь (10 компонентов)
• китайская смесь усянмянь (5 компонентов)
• хмели-сунели (от 6 (сокращённый состав) до 12 (полный) компонентов)
• аджика (5 компонентов) обязательно добавляют хмели-сунели
• долма (6-8 компонентов)
• болонская смесь (9 компонентов)
• франкфуртская смесь (10 компонентов)
• гамбургская смесь (7 компонентов)
• уорчестерская смесь (5 компонентов)
• букет гарни (сухой или свежий в разных вариантах до 9 компонентов)

Конечно, на этом список не оканчивается, но с ассортимент магазина специй и пряностей обсудим в отдельной статье, перейдем к специфике открытия такой торговой точки.

Первый фактор это помещение.

При выборе помещения под магазин специй и пряностей необходимо уделить особое внимание вентиляции. Наличие хорошо вентилируемого помещения, в котором будут возможность сохранять приятный аромат без резких тонов залог успеха в бизнесе. Конечно, одной вентиляцией не обойдешься нужно продумать и прилавки, но об этом ниже. Если в помещении нет необходимого оборудования, то расходы на обустройства нужно автоматически увеличить на сумму таких вложений. Следующим важным элементом при выборе помещения будет его площадь, с одной стороны под специализированную точку пряностей нет нужды арендовать большую площадь, но вместе с тем торговый зал должен быть не менее 20 квадратов (оптимально в районе 30), плюс подсобные помещения для хранения пряностей, специй и приправ. И только третьим в списке факторов при выборе места будет его месторасположение. Стоит понимать, что это узкоспециализированная точка и плюс сами специи достаточно специфический товар, что достаточно четко ограничивает круг покупателей. По факту покупатели идут целенаправленно и как следствие его размещение может быть не привязанным к каким–то транспортным развязкам и не зависит от «проходимости». Конечно, оптимальным выглядит размещение в торговых центрах, но при выборе между торговым центром и отдельным помещением где-то неподалеку обратить внимание стоит в первую очередь на стоимость аренды такого помещения.

Подведем итоги. Что главное при выборе помещения под магазин пряностей? Первое – наличие сильной вентиляции помещения. Второе подходит любое помещение, кроме размещенных внутри жилых кварталов (витрины должны выходить на более-менее оживленную дорогу) или размещенными внутри торговых центров.

Фактор второй – оборудование.

Торговое оборудование для точки с пряностями, будут существенно отличатся от обычного набора для продуктового магазина, все-таки речь идет о сыпучих товарах требующих размещения и хранения в закрытом пространстве. Интересно, что такие разные продукты как мясо и специи могут иметь схожие проблемы, при оборудовании мясной лавки предприниматели тоже сталкиваются с необходимость оборудования специальных витрин для хранения свежего мяса (подробней можете ). В нашем случае пряности должны храниться в отдельных контейнерах-емкостях с возможностью герметичного закупоривания. Все-таки и специи и пряности имеют свойство постепенно «выветриваться» плюс в магазине и так будет стоять приятный аромат тысячи трав. Кроме того обязательно нужно иметь небольшой миксер для приготовления смесей специй и пряностей на месте. Выглядит такой процесс просто отлично, во всяком случаи покупатели очень довольны, когда при них приготовят смесь с учетом их пожеланий (кстати, индивидуальные корректировки делают очень редко). Тоже происходит к примеру с перцами, когда из 5 разных видов при клиенте делают порошкообразную смесь готовую к применению, именно возможность приготовления «свежих» пряностей является одной из главных «фишек».

Подведем итоги по оборудования для магазина пряностей. В целом понадобятся специализированные витрины, которые с вероятностью на 98% необходимо будет заказывать по месту осуществления деятельности плюс миксер для приготовления смесей и измельчитесь (по принципу кофемолки). Подробней о самом оборудовании и его стоимости напишем в отдельной статье.

Фактор третий – поставщики.

Выбор поставщиков, пожалуй, один из наиболее трудных вопросов открытия магазина пряностей. Дело в том, что во многом цены на специи и пряности зависят от урожая той или иной культуры, плюс «вопросы» связанные с импортом продукции. Конечно, самым оптимальным вариантом является работа напрямую с производителями пряностями, тем более с учетом интернета и прочих средств коммуникаций выйти на поставщиков заграницей не сложно (главное знать английский язык), но с другой стороны объемы продаж одной торговой точки, небольшие и самостоятельно его завозить будет, скорее всего, не выгодно. Единственным вариантом в таком случаи будет работа с крупными импортерами, что тут можно сказать, постарайтесь выбирать крупного и работающего давно, дабы избежать обмана, плюс нужно рассчитывать на покупку достаточно большого количества (чем больше покупаете тем дешевле). главное постарайтесь убедить менеджера, что можете стать постоянным покупателем и Вам просто необходима скидка. Иногда, таким образом, удается добиться скидки в 10-15%

Подведем итоге, при выборе поставщика ориентируйтесь на крупных поставщиков, мелкие продают дешевле, но вероятность получить браковый товар намного выше, с ними будет работать, когда научитесь разбираться в продукции «на глаз и нос». Сразу стоит рассчитывать покупку достаточно большой партии, к примеру, тот же черный перец «горошек» в нормальном опте продается мешками весом по 50кг.

Фактор четвертый – персонал.

Одним из важнейших факторов любого специализированного магазина были и остаются продавцы. Практика показывает, что любая узкопрофильный лавка при нормальном ассортименте (именно по выбранной специализации), достаточно быстро (в течении 3-4 месяцев) формирует устойчивое ядро постоянных клиентов, в идеальной ситуации такие клиенты могут формировать до 70-80% общей выручки. И уже начиная со второго месяца работы, основной задачей является удержание клиентов за счет двух факторов:

• — большого ассортимента и высокого качества продукции, причем цена на продукты, в нашем случае на пряности может быть на 10-20% дороже аналогов в других магазинных.
• — высокого качества обслуживания, что как сами понимаете, формируется за счет вежливого персонала обладающего опытом и знаниями в специях и пряностях. Тут могут использоваться самые разные приемы от банальных рассказов отличия черного перца выращенного в Индии и перца с Узбекистана, до вполне новаторских идей с рекламированием рецептов той или иной кухни с применением смесей типа кари или букета гарни.

Как следствие стоит обращать особой внимание на продавцов, мотивируя их не только качественно обслуживать, но и изучать продаваемую продукцию.

На сегодняшний день практически каждое блюдо готовиться с помощью определенного набора специй и пряностей, которые хозяйки покупают на рынке или в магазинах. В этой статье мы поговорим о том, как открыть магазин специй и приправ и при этом неплохо заработать. Рассмотрим основные шаги запуска бизнеса и выделим несколько ключевых моментов.

Особенности бизнеса

При продаже любого продукта есть ряд особенностей, которые нужно учитывать. Так, торговля специями наиболее выгодна на рынке. Это может быть киоск, или же палатка с арендованной площадью или же прилавок в павильоне. Главное это большая проходимость потенциальных клиентов. Люди приходят на продуктовый рынок купить мяса, рыбы фарша, и при этом всегда не забывают о приправах к этим продуктам. Именно рынок – это-то место, где нужно начинать торговлю специями. Отдельно стоящие магазины, не настолько эффективны и их ежемесячное содержание будет выливаться в копеечку для предпринимателя.

Если говорить о конкуренции, то она зачастую представлена торговыми точками которых продают запакованные специи и очень мало киосков со специями на развес. Но ведь именно развесные специи или варианты их комбинации дают тот непревзойденный вкус для многих блюд, плюс ко всему они более полезны.

Документы для торговли специями

Из основных разрешений вам будут нужны:

• оформиться как ИП.
• указать нужные ОКВЭД. Для России это — 52.27.3
  Розничная торговля прочими пищевыми продуктами. Для Украины —
  46.37
  Оптовая торговля кофе, чаем, какао и пряностями.
• оформить договор аренды на торговую площадь.
• получить разрешение от СЭС и пожарной службы.

Подбор помещения и оборудования

Давайте поговорим о том, что нужно сделать, чтобы начать торговлю специями и приправами.

Во-первых, это, конечно же, арендовать хорошее место на рынке, наиболее прибыльным будет место возле мясного или рыбного отдела, но и другие варианты вполне подойдут, главное – это то, чтобы вы были на виду. Зачастую такая торговая точка занимает от 3 до 6 кв.м.

Во-вторых, вам нужно будет закупить оборудование для торговли. Это секции и емкости для хранения специй. Важно чтобы они закрывались, так как хранение специй требует определенных условий и в противном случае они могут отсыреть или потерять рассыпчатость и торговый вид.

Далее нужны будут стеллажи для демонстрации ассортимента. Также, кассовый аппарат, небольшой прилавок и стульчик для продавца. Если бизнес подразумевает продажу специй или приправ на развес, то нужно будет купить электронные весы.

Из дополнительных приспособлений вам будут нужны инструменты для фасовки, обычно это специальные ложки и пакетики для фасовки.

Ассортимент и поставщики

Ассортимент в бизнесе по продаже специй играет огромную роль. Именно за счет этого пункта вы можете опередить своих конкурентов и переманить у них покупателей. Ваши основные покупатели это женщины, а они любят выбирать среди множества вариантов.

Вот список базового прайс-листа такой торговой точки.

• специи (базилик, барбарис, горчица, имбирь, корица, лаванда, лавровый лист, лук, морковь.ю мускатный орех, мята, паприка, все сорта перца, петрушка, розмарин, тмин, укроп, чеснок и много другого).
• приправы (хмели-сунели, смесь перцев, наборы для глинтвейна, компотная смесь, а также к блюдам: для борща, рыбы, шашлыка, мяса, сала, курицы, пиццы, грибов, овощей и много другого).
• кондитерские добавки (ванилин, изюм, какао порошок, кокосовая стружка, клюква и прочее).
• смеси пряностей.
• соусы и масла.
• подарочные наборы и другое.

Выбор может быть большой, главное все это грамотно распределить. Брать больше ходовых специй, и меньше тех, которые продаются реже. Отличным подходом к обслуживанию клиентов будет то, если ваш продавец сможет делать смеси приправ прямо перед клиентом. Это очень эффектно и запоминающееся. Такая фишка, может стать вашей визитной карточкой.

Поставщиков специй можно искать на оптовых продуктовых рынках. Также, со временем вы можете запустить торговлю элитными видами специй.

Какой нужен стартовый капитал?

Каждый, кто раздумывает открыть бизнес по торговле специями, делает расчеты и строит определенные ожидания по будущим заработкам. На самом деле у каждого из вас расчеты будут свои, но все зависит от локации вашего магазина, объема ассортимента стоимости арендной площади и многого другого. Мы даем для вас основные статьи расходов.

• Аренда помещения – $100 — $150
• Налоги — $150
• Зарплата продавцу — $200
• Первоначальная закупка товара – $3000 — $4000
• Покупка оборудования – $1000 — $1200
• Вывеска — $50
• Транспортные расходы — $60.

Сколько можно заработать?

Заработок будет зависеть от ассортимента товара, месторасположения торговой точки, наличия конкурентов по близости и прочего. Просчитать всех моментов, не получиться, но все же можно указать основные цифры.

Средняя наценка на специи и приправы – 70% – 100%.

Взяв эти показатели, вы можете делать приблизительные расчеты по прибыли и объемам продаж.

Выводы.

Открыть магазин специй и приправ может быть весьма прибыльным вложением денег. Работать нужно будет на рынке, и предлагать клиентам либо повышенный сервис обслуживания, либо новинки в ассортименте, либо цену ниже конкурентов. Для масштабирования бизнеса нужно будет открывать другие торговые точки в различных районах города, по уже отлаженной технологии.

Читайте также:  Бойцовский клуб: вызов обществу, ставший Библией для мужчин XXI века

Есть чем дополнить материал? Ждем ваших отзывов об этом бизнесе.

В свое время пряности и специи считались столь дорогой и редкой роскошью, что использовались для оплаты или обмена. Конечно же, сегодня их ценность не столь высока. Тем не менее, бизнес на специях может стать действительно прибыльным делом. Поэтому многие начинающие бизнесмены интересуются вопросами о том, какие документы необходимы для открытия торговой точки, а также тем, какова специфика подобных продаж.

Почему растет спрос на специи и приправы?

Прежде чем перейти к «технической» стороне вопроса, нужно узнать растет ли спрос на приправы и специи, от каких факторов это зависит, и есть ли вообще будущее у этого бизнеса?

Развитие международных отношений, возможность совершать туристические поездки по всему миру, появление интернета – все это способствует своеобразному стиранию границ между народами. Теперь запросто можно узнать обычаи и традиции других стран, в том числе – познакомиться с их кухнями. Кому бы не хотелось приготовить домочадцам что-нибудь особенное – из рецептуры Востока или Запада, похвалиться своими кулинарными способностями? А возможно это часто только, добавив в пищу приправы ли специи, произрастающие именно в той точке земного шара.

Существуют сотни, тысячи блюд в которых используются те или иные приправы и специи, или их смеси. Вместе с тем, открываются десятки различных кулинарных школ и курсов, в которых учат поварскому искусству. Вывод напрашивается сам собой: перспективы у этого бизнеса великолепные, и со временем рынок приправ и специй обещает только развиваться.

Это интересно: считается, что мужчины готовят лучше, чем женщины, потому что у них сильнее развиты рецепторы, отвечающие за ощущение вкуса пищи. Именно поэтому большинство знаменитых шеф-поваров – мужского пола.

Выгодный бизнес на приправах и специях

Какая кухня без приправ и специй? Рассматривая каждое направление в области торговли продовольственными товарами, приходишь к выводу, что не осталась без внимания ни одна группа, с которой можно было бы начать предпринимательскую деятельность и создать конкурентно способный и самый выгодный бизнес. Конечно, из-за деятельности сети супермаркетов со своим огромным товарооборотом многие продуктовые точки обанкротились.

Но внимательно присмотревшись, за бесконечными продуктовыми магазинчиками и киосками, похожими друг на друга, можно рассмотреть торговые точки узкой специализации, к примеру, магазинчик рыбопродуктов, чайно-кофейный бутик, которые довольно хорошо выдерживают нынешнюю конкуренцию. Просто предприимчивые люди остановились на одном виде товара, на котором и сосредоточили свою деятельность. Приправы и специи относятся, именно, к таким продуктам.

Секрет успеха приправ и специй?

Каждый день таинством кулинарного искусства интересуется все больше россиян. Они стремятся познать секреты приготовления и давно известных блюд домашней кухни и постичь экзотические зарубежные блюда, которые своей изысканностью обязаны каким-либо специям и приправам.

В городах одна за другой открываются школы и курсы кулинарного мастерства, где количество обучающихся постоянно увеличивается, а кулинарные эксперименты нуждаются в различных специях. В простой продуктовой точке они представлены в очень ограниченном ассортименте. Поэтому специализированные магазинчики имеют большой успех, ведь в них по вашему желанию приготовят любую приправу из предложенных вами пищевых ингредиентов.

Небольшие секреты бизнеса приправ и специй.

Данный вид товара не может существовать сам по себе, ведь он всегда используется для приготовления мясных, рыбных, овощных и других блюд. Отсюда следует вывод, что лучшим расположением торговой точки будет близость к магазинам, торгующие мясом, рыбой и прочими продуктами. Можно занять место возле супермаркета, также попытайтесь договориться с администрацией о размещении на его территории небольшого щита.

Приправы и специи содержатся в лотках, где покупатели видят непосредственно сам товар, или в стеклянной герметически закрытой посуде, где запах сохраняется, а не улетучивается. Специи следует разделить по месту их происхождения, каждая должна быть точно подписана. Также покупателей интересуют смеси для конкретного блюда, например, узбекского плова. Товар очень мелкий, поэтому необходимы электронные весы. Обычно покупают 5-10 г, изредка 50-100 г.

Неплохо ввести скидки в зависимости от размера покупки, например, с 500 руб. – 5%, свыше 1 тыс. руб. – 7%, более 3 тыс. руб. – 10%. Около стенда должен находиться яркий плакат с рекламой вашего товара.

Этот вид деятельности потребует небольших вложений, но если Вы обладаете большими финансовыми возможностями, то лучше готовый бизнес купить и сразу получать прибыль, избежав период становления и развития.

Какими приправами и специями торговать?

Ассортимент приправ и специй настолько широк, что перечислить его в одной статье просто невозможно. Кроме того, определенные приправы могут прекрасно сочетаться с одним блюдом. И совершенно не подойти к другому. Поэтому при продаже своего товара рекомендую давать консультации покупателям. А еще лучше напечатать небольшую брошюру, в которой будет изложена информация о сочетании блюд и приправ, наподобие той таблицы, с которой я предлагаю вам ознакомиться.

Ну, и, конечно, стоит уделить некоторое время личному знакомству с различными видами приправ и специй – почитать специальную литературу, «порыться» в интернете. Существуют приправы, способные уменьшить чувство голода, или напротив – разжечь его; способствующие похудению, увеличению потенции, обладающие лечебными свойствами – такие тонкости любой торговец приправами должен знать назубок.

Ассортимент вашего магазина может не ограничиваться одними лишь приправами и специями в том виде, в котором его представляет большая часть покупателей – сыпучего продукта. К этой категории можно также отнести различные соусы, кетчупы, орехи, растительные масла, уксусы, и т.д. Так что даже в узкой нише продуктов есть куда развиваться.

Таблица специй, пряностей, трав и приправ.

НазваниеВидПрименение в кулинарииАирСпеция в виде корня или молотого корня.Мясо, рыба, птица, сладкие блюда и сладкая выпечка.Ангелика китайская (дягиль, китайский или женский женьшень)Пряность в виде корня или молотого корня.Красное мясо и мясные соусы, маринады для рыбы и мяса, заправка салатов, сладкая консервация, ароматизация алкогольных напитков и чая.АнисСпеция в виде семян, сушеных и свежих листьев и измельченных листьев.Выпечка, маринады, соления.Апельсиновая цедраПряность. Сушеная апельсиновая корка.Компоты, варенья, кондитерские крема, выпечка, прослойка для тортов, красное мясо и птица, ароматизация горячих алкогольных напитков и чаев.АсафетидаПряность в виде перемолотого корня.Маринады, мясо, картофель (в малом количестве).БадьянПряность в виде сухих, жестких, деревянистых плодов или крупнозернистого порошка.Компоты, варенье, чай, сладкая выпечка, хлеб, первые блюда, соусы, мясные и рыбные блюда, десерты, алкогольные напитки.Базилик (реган)Пряность в виде свежих листьев или сушеных молотых листьев.Супы, заправки к салатам, компонент салатов, бутербродное масло, мясные блюда, овощные гарниры, рыбные блюда, кетчупы и соусы, пиццы, омлеты, колбасы, ароматизация алкогольных напитков.БарбарисПряность, используются как листья так и плоды (целые − свежие и сухие, сухие − молотые).Листья − заменитель щавеля, чай, компонент салатов. Плоды − супы, варенье, соусы к мясу, плов, шашлык, бульоны, соки.Бедренец (каменеломка)Пряность, используются корни, листья, ветки, соцветия, семена.Блюда из рыбы, первые блюда, салаты, овощные гарниры, мясные блюда, картофель, ароматизация майонеза, соусы, консервация, хлебобулочные изделия.БорагоПряность, используются листья, корни (сушеные) и цветы.Листья − заменитель огурцов и шпината − салаты, холодные овощные супы, борщи, соусы, фарш, мясные блюда, рыба, подлива, маринады. Корни − зеленое масло, добавка к кисломолочным продуктам и твердым сырам, отдушка алкогольных напитков и эссенций. Цветки − ароматизация алкогольной продукции, фруктовых напитков и хлебобулочных изделий.ВанильПряность в виде порошка, экстракта, сахара и эссенции.Десерты, крема, выпечка, кофе, сладкие алкогольные напитки, компоты, варенье.ВанилинПряность в виде кристаллического белого порошка.Ароматизация оливкового масла, сливочного масла, кофе, компотов, свежих ягод, сладких каш, вин. Шоколад, десерты, сладкая выпечка, варенье.ВасабиСпеция в виде сухого молотого корня с резким острым запахом.Суши, сашими, соусы, рыбные блюда, соленья, заправки для салатов.Васильки (Centaurea)Пряность, используются листья, семена (молотые и целые), цветки (сушеные).Листья − консервы, салаты, паштеты, колбасы, засолка, коктейли. Цветки и семена − подливы, соусы, приправы, первые блюда, отвары. Народная медицина, фармацевтика.Галгант (калган)Пряность, корень сушеный молотый.Ароматизация алкогольных и безалкогольных напитков, кондитерские изделия, овощные блюда, рыбные блюда, мясные блюда, соусы, сладкая выпечка.Гарам-масалаСмесь специй − гвоздика, кориандр, лавровый лист, кумин, мускатный орех, шафран, фенхель, корица, смесь перцев, кардамон. Специи в виде коричневого порошка с ореховым запахом и остро-сладким вкусом.Мясные блюда, гарниры, овощные блюда, закуски, салаты, первые блюда, сладкая выпечка, десерты. Ароматизация чая, сока, напитков.ГвоздикаПряность в виде сухих нераскрывшихся цветочных бутонов или молотого порошка.Холодные закуски, супы, птица, мясные блюда, рыбные блюда, овощные гарниры, соусы, приправы, маринады, консервация, кондитерские изделия, десерты, ароматизация напитков.ГибискусПряность, используются все части растения кроме корня.Каркаде, салаты, мясные блюда, супы, кондитерские изделия, десерты.Глутаминат натрия (глютамат натрия)Пищевая добавка в виде белого кристаллического порошка без вкуса и запаха.Морские водоросли, соусы, дрожжи, помидоры, грибы, сыры, маринады, яйца, мясо, рыба, колбасы, полуфабрикаты, консервы.Горчица белаяПряность в виде мелких зерен кремового цвета или порошка с резким запахом. Соус.Консервация, столовая горчица, мясные блюда, птица, соусы, маринады, овощные блюда, первые блюда, салаты, заправки, закуски, фарши, холодные закуски, сыры.Горчица сарептскаяПряность в виде мелких коричневых зерен или порошка с резким запахом. Соус.Русская столовая горчица, салаты, мясные блюда, соусы, овощные блюда, консервация, маринады, соленье рыбы, гарниры из бобовых, хлеб, кондитерская выпечка.Горчица чернаяПряность в виде мелких темно-коричневых зерен или порошка с резки запахом. Соус.Французская столовая горчица, дижонская столовая горчица, соус «Равигот», консервация, маринады, мясные блюда, рыбные блюда, птица, сыры.Гравилат городской (гвоздичный корень, подлесник)Специя в виде сушеного корня.Ароматизация напитков, приправы, сладкая выпечка, консервация, салаты, чай, овощные блюда.Грибной экстрактПриправа в виде грибного густого сиропа.Заправка к супам, соусам, маринадам, подливам, салатам. Мясные блюда, рыбные блюда, овощные гарниры.Дандур (портулак)Приправа в виде молодых листьев и побегов.Салаты, маринованные листья (как морские водоросли), соусы к мясу и рыбе, запеканки, супы.Девясил высокийПряность в виде сушеного корня с едким запахом и горьким жгучим вкусом.Кондитерские изделия (конфеты), алкогольные напитки, консервация, ароматизация рыбных блюд, супы, маринады, первые блюда, соусы, гарниры, десерты, напитки.Донник лекарственныйПряность в виде высушенной травы.Супы, компоты, салаты, сыры, чай, алкогольные напитки, засолка, консервация.Дудник леснойПряность в виде толстого мясистого корня.Маринады, консервация, ароматизация алкоголя, мясные блюда, рыбные блюда, птица, кондитерские изделия, хлеб, сладкая выпечка, десерты, супы.Душистый перец (ямайский перец, гвоздичный перец)Пряность в виде коричневых высушенных ягод (или молотого порошка) с пряным ароматом.Супы, мясо, птица, салаты, десерты, гарниры, овощные блюда, колбасные изделия, копчености, консервация, засолка, первые блюда, ликеры, соусы, маринады, холодные блюда.ДушицаПряность в виде сухих почек и листьев орегано.Пицца, соусы, паста, супы, блюда из курицы, салаты, рыба, колбасы, овощные гарниры, маринады к мясу, засолка, ароматизация напитков.Дягиль аптечный (коровник, дудник лекарственный)Пряность в виде толстого мясистого корня.Маринады, консервация, ароматизация алкоголя, мясные блюда, рыбные блюда, птица, кондитерские изделия, хлеб, сладкая выпечка, десерты, супы.ЗверобойПряность в виде свежих и сушеных цветов и листьев.Ароматизация мясных, рыбных, овощных блюд, суррогат чая, народная медицина.Зира (кумин, каммун)Пряность в виде сушеных, продолговатых, полосатых, мелких семян (целые и молотые).Хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, кисломолочные блюда, консервы, маринады, супы, рыба, мясо, овощные блюда, холодные закуски, колбасы.Змееголовник молдавский (драконоголовник, мелисса турецкая, синявка)Специя в виде свежих или сухих листьев с лимонным ароматом.Ароматизация алкогольных напитков, уксуса, кваса, компотов, чая. Консервация. соленья, маринады, салаты, мясо, рыба, супы, бульоны, домашние колбасы.ЗубровкаПряность в виде мелких сушеных семян с вяжущим вкусом и сильным сладким ароматом.Ликероводочные изделия, соленье и маринады для рыбы, соусы к мясу.ИллициумПряность в виде сухих, жестких, деревянистых плодов или крупнозернистого порошка.Компоты, варенье, чай, сладкая выпечка, хлеб, первые блюда, соусы, мясные и рыбные блюда, десерты, алкогольные напитки.ИмбирьУниверсальная приправа в виде корня растения имбирь. Используется в свежем виде, в сушеном виде, в виде молотого порошка.Применяется в кулинарии повсеместно.Имеретинский шафранПряность в виде цветочного желтого порошка.Овощные закуски, супы, плов, мясо, рыба, соусы, напитки.ИссопПряность в виде свежих или сушеных листьев и мелких веточек с горьковатым вкусом и сильным цветочным запахом.Салаты, фарши, колбасы, супы, паштеты, бобовые, мясо, рыба, маринады, соусы, алкогольные напитки.Кайенский перец (чили, красный перец)Специя в виде сухого молотого красного порошка с резким запахом или свежего перца чили.Используется в кулинарии повсеместно для придания блюду остроты и пикантности.Каменный сахарСладкая приправа в виде кристаллического крупного коричневого порошка или колотого рафинированного кусочка сахара.Глазировка блюд, выпечка, десерты, сладкая приправа.Кантонская сольСоленая приправа в виде мелкокристаллического порошка.Кляр для жарки птицы и мяса, блюда кантонской кухни.КаперсыПриправа в виде нераспустившихся бутонов касперника.Каперсы используют сырыми, солеными, вялеными, маринованными. Соусы, овощные блюда, рыба, супы, мясо, варенье.КардамонСпеция в виде семян в зеленой жесткой оболочке с острым сильным запахом.Десерты, чай, кофе, варенье, маринады, соусы, мясо, рыба, колбасы, овощные блюда, ароматизация алкогольных напитков.Каффир-лайм (лайм кафрский)Цитрусовая приправа.Используют цедру и листья. Салаты, заправки, охлаждающие напитки, рыба, мясо, птица.Кервель (кербель, купырь, кервель обыкновенный, купырь бутонолистный, снедок)Пряность в виде сухих или свежих листьев с пряным анисовым запахом.Жареная птица, рыба, салаты, картофель, супы, соусы, винный уксус, баранина, говядина.КинзаПряность в виде сухих или свежих листьев кориандра.Салаты, заправки, соусы, супы, смеси специй, рыба, мясо, коктейли.КипрейТрава Иван-Чай.Народная медицина, чай. Мука из корня кипрея − хлеб, лепешки, блины.КомбуПряная водоросль.Нори, суши, овощные блюда, пряные закуски, супы, рыба, бульоны.Колюрия гравилатовиднаяСпеция в виде молотого корня с ароматом гвоздики и розы.Ароматизация напитков, соусов, маринадов, алкоголя, изделий из теста.Кориандр (гамем)Пряность в виде круглых коричневых семян с резким запахом.Выпечка, маринады, засолка, консервация, колбасные изделия, ароматизация алкогольных напитков.КорицаПряность в виде высушенной коры коричного дерева (может быть молотой).Выпечка, кофе, чай, салаты, заправки, соусы, овощные блюда, варенье, холодные закуски, маринады.Красный перецСпеция в виде сухого молотого красного порошка с резким запахом или свежего перца чилли.Используется в кулинарии повсеместно для придания блюду остроты и пикантности.Кресс-салатЛистья с терпким вкусом хрена.Используют как овощ для салатов, соусов, мясных блюд, консервации.КунжутСпеция в виде мелких семечек с сладким ореховым вкусом и запахом.Кондитерские изделия, хлеб, сладкая выпечка, салаты, заправки, соусы, кунжутное масло.КупырьПряность в виде сухих или свежих листьев с пряным анисовым запахом.Жареная птица, рыба, салаты, картофель, супы, соусы, винный уксус, баранина, говядина.Куркума (желтый корень)Пряность в виде молотого корня, порошок яркого желтого цвета с ароматом имбиря.Используется в кулинарии повсеместно для ароматизации блюд.Лавровый листПряность в виде листа с смолянистым сладким ароматом и горьким вкусом.Используется в кулинарии повсеместно для придания ароматизации и пикантности блюдам.Лакрица (солодка)Специя в виде молотого сухого корня с сладким вкусом и запахом фенхеля.Суррогат сахара, выпечка, десерты, чаи, соленья, консервация, глазировка блюд, соусы, маринады, мясные блюда.Медицина.Ленгкуас (галангал)Пряность, корень сушеный молотый.Ароматизация алкогольных и безалкогольных напитков, кондитерские изделия, овощные блюда, рыбные блюда, мясные блюда, соусы, сладкая выпечка.ЛимонЦитрусовая приправа. Используют, цедру, сок, фрукт.Используется в кулинарии повсеместно, практически без ограничений для придания ароматизации и пикантности блюдам.Лимонная кислотаСпеция в виде крупного кристаллического белого порошка с сильным кислым вкусом.Консервация, выпечка, соусы, десерты, напитки.Лимонная трава (Lemon Grass)Трава с цитрусовым ароматом и лимонным вкусом.Напитки, мясные блюда, птица, соусы, овощные блюда, морепродукты, чай.Лимонная цедраПряность. Сушеная или свежая лимонная корка.Соусы, маринады, консервация, выпечка, десерты, мясо, рыба, птица, кондитерские изделия.Листья кариПряность в виде сухих листьев дерева ним. Внешне схожи с листьями лавра с резким цитрусовым ароматом.Салаты, мясо, птица, рыба, морепродукты, соусы, овощные гарниры.Листья панданусаЛистья, внешне схожи с пальмовым истом.Мясные, рыбные, овощные блюда тайской кухни.Лук китайскийОвощ-специя. Запах луково-чесночный, вкус черемши.Используется в кулинарии повсеместно, практически без ограничений (кроме сладких блюд) для придания ароматизации и пикантности блюдам.Лук-порейОвощ-специя.Используется как самостоятельное блюдо, так и в салатах, пастах, гарнирах, супах, мясных блюдах, рыбных блюдах.Лук-резанец (лук-скорода, шнитт-лук)Специя, в виде зеленых тонких луковых перьев.Используется в кулинарии повсеместно, практически без ограничений (кроме сладких блюд) для придания ароматизации и пикантности блюдам.Лук репчатыйОвощ-специя.Используется в кулинарии повсеместно, практически без ограничений (кроме сладких блюд) для придания ароматизации и пикантности блюдам.Лук-шалотОвощ-специя.Используется в кулинарии повсеместно, практически без ограничений (кроме сладких блюд) для придания ароматизации и пикантности блюдам.Любисток (любистик, зоря, дудочник, дудчатая трава, любим, заборина)Специя в виде свежих или сухих листьев сельдерея.Салаты, заправки, соусы, супы, смеси специй, рыба, мясо, овощные блюда, консервация, алкогольные напитки, коктейли.МайоранПряность в виде сухих листьев и цветочных почек растения майорана с ароматом орегано.Мясо, рыба, птица, грибы, консервация, салаты, напитки, супы, жареный картофель.МакСпеция в виде мелких черных семян цветка мака.Сладкая выпечка, десерты, кондитерские изделия, соусы, йогурты, пасты, панировка, заправки для салатов.МасалаСмесь специй − гвоздика, кориандр, лавровый лист, кумин, мускатный орех, шафран, фенхель, корица, смесь перцев, кардамон. Специи в виде коричневого порошка с ореховым запахом и остро-сладким вкусом.Мясные блюда, гарниры, овощные блюда, закуски, салаты, первые блюда, сладкая выпечка, десерты. Ароматизация чая, сока, напитков.Маслины и оливкиПлоды оливкового дерева.Оливковое масло, салаты, пицца, холодные закуски, пасты.Мелисса лимоннаяТрава с ярким лимонно-мятным ароматом и терпким вкусом.Окрошка, салаты, супы, свекольники, борщи, десерты, напитки, овощные блюда, сладкие каши, молочные блюда.Можжевеловые ягодыМелкие черные ягоды можжевелового дерева с смоляным запахом и кисло-терпким вкусом.Ароматизация мяса дичи, мясные подливы, маринады, соусы, фарши, салаты, супы.Мускатный орехПряность в виде ореха мускатного дерева.Варенья, десерты, ароматизация алкогольных напитков, сладкая выпечка, мясо, птица, консервы, паштеты, колбасы.Мускатный цвет (мацис, мэс)Пряность. Мягкая кожица, покрывающая мускатный орех.Салаты, паштеты, колбасы, твердые сыры, соусы, супы, мясо, кондитерские изделия.МятаТрава с ярким ароматом и терпким вкусом.Используется в кулинарии повсеместно, практически без ограничений для придания ароматизации и пикантности блюдам.Настурция (капуцин)Пряная трава с горьким пряным запахом и вкусом кресс-салата.Салаты, бутерброды, соусы, чаи, мясо, консервация, маринады.Нигелла (чернушка, kalonji, black onion seeds)Специя в виде мелких черных семян черного тмина.Выпечка, консервация, маринады, соусы.Огуречник (огуречная трава)Пряность, используются листья, корни (сушеные) и цветы.Листья − заменитель огурцов и шпината − салаты, холодные овощные супы, борщи, соусы, фарш, мясные блюда, рыба, подлива, маринады. Корни − зеленое масло, добавка к кисломолочным продуктам и твердым сырам, отдушка алкогольных напитков и эссенций. Цветки − ароматизация алкогольной продукции, фруктовых напитков и хлебобулочных изделий.Омбало (мята блошница)Трава с ярким ароматом и терпким вкусом.Используется в кулинарии повсеместно, практически без ограничений для придания ароматизации и пикантности блюдам.Орегано (душица, зимний майоран)Пряность в виде сухих почек и листьев орегано.Пицца, соусы, паста, супы, блюда из курицы, салаты, рыба, колбасы, овощные гарниры, маринады к мясу, засолка, ароматизация напитков.ПастернакПряность в виде белого корня со вкусом петрушки.Салаты, гарниры из пастернака к мясу, карри, гуляши, горячие мясные блюда, супы, консервация, маринады.ПепперониЗеленые стручки перца чили.Соусы, маринады, салаты, закуски, заправки.Перец белыйПряность в виде серых перечных семян.Используется в кулинарии практически без ограничений для придания ароматизации и пикантности блюдам. Чаще всего используется в рыбных блюдах.Перец душистыйПряность в виде коричневых высушенных ягод душицы (или молотого порошка) с пряным ароматом.Супы, мясо, птица, салаты, десерты, гарниры, овощные блюда, колбасные изделия, копчености, консервация, засолка, первые блюда, ликеры, соусы, маринады, холодные блюда.Перец зеленыйПряность в виде зеленого неспелого перца чили.Соусы, маринады, салаты, закуски, заправки.Перец красный (паприка)Острая специя в виде порошка красного перца.Мясные блюда, рыбные блюда, овощные блюда, консервация, маринады, соусы.Перец стручковый, красный, острыйПряность в виде стручков красного перца.Консервация, соусы, салаты, маринады, заправки, пасты.Перец сычуаньскийПряность в виде сухих коробочек колючего ясеня.Используется повсеместно для придачи блюдам пикантности.Перец черныйПряность в виде мелких, круглых, черных, острых семян.Используется в кулинарии повсеместно, практически без ограничений для придания ароматизации и пикантности блюдам.ПетрушкаПряность в виде свежих или сухих листьев с пряным ароматом и терпким горьковатым вкусом.Используется в кулинарии повсеместно, кроме сладких блюд.Пижма (дикая рябина)Пряность в виде мелких желтых цветов с камфорным ароматом и горьким вкусом.Салаты, супы, десерты, окрошки, выпечка, консервация, мясо, рыба, маринады.Пимент (гвоздичный перец)Пряность в виде коричневых высушенных ягод душицы (или молотого порошка) с пряным ароматом.Супы, мясо, птица, салаты, десерты, гарниры, овощные блюда, колбасные изделия, копчености, консервация, засолка, первые блюда, ликеры, соусы, маринады, холодные блюда.Поваренная сольСоленая приправа в виде белого кристаллического порошка без запаха с соленым вкусом.Используется повсеместно для усиления вкусовых качеств блюд.Полынь (полынь горькая, резуха)Пряность в виде листьев полынной травы с едким запахом тархуна и горьким вкусом.Абсент, вермут, спиртовые настойки, мясные жирные блюда, супы, выпечка.Порошок мангоКислая приправа в виде порошка из незрелых плодов манго.Острые и кислые соусы, маринады, кислые напитки, мясо, супы.Редукция беарнезСоус на основе травяных и пряных экстрактов с добавлением мясного экстракта, винного уксуса и лимонного сока.Основа голландского соуса, общий компонент для соусов.РозмаринПряность в виде мелких сушеных листьев, имеет сильные камфорные и хвойные нотки, вкус немного острый. Используются свежие и сухие цветки, побеги и листья.Салаты, выпечка, супы, блюда из вареной рыбы, капусты или картофеля.Розовая водаВодный раствор эфирного масла розы. Имеет сильный аромат.Ароматизатор в десертах, сладостях и напитках.РуколаЛистья салата. Обладает богатым, острым вкусом с горчично-ореховыми нотками.Используют семена, цветы и листья в салатах, мясных блюдах, пицце, блюдах из бобовых. Масло из семян применяют в консервации овощей.Санчо (японский перец)Специя, в виде высушенной оболочки наполовину раскрывшихся горошин перца. В основном используется в молотом виде. Имеет легкую горчинку и аромат с нотками цитруса, камфары и аниса.Мясные блюда, рыбные блюда, морепродукты, сладкие блюда, соусы и зеленый чай для улучшения вкуса,и аромата.СафлорАмериканский шафран в виде сушеных красно-желтых цветков.Заменяет шафран, используется как добавка в цветочный чай , изготовление пищевых красителей.Сельдерей (сельдерей пахучий, душистая петрушка)Пряность. Овощ с сильным ароматом и горьковато- сладким вкусом, напоминает листья петрушки. Применяют все части растения: корень, стебель, листья и семена как в свежем, так и в засушенном виде.Приправа в салатах, супах, гарнирах и при консервации овощей.СольСоленая приправа в виде белого кристаллического порошка без запаха с соленым вкусом.Используется повсеместно для усиления вкусовых качеств блюд.СумахПряность в виде цветов красновато-бардового цвета с отчетливой кислинкой.Заменяет лимон. Рыбные блюда, птица, салаты, маринады, маринад для шашлыка.Суповые приправы (бульонные кубики)Приправа, используется для придания блюдам аппетитного вида и аромата.Супы, бульоны, вторые блюда, маринады.ТамариндСпеция, имеет вид сушеных или свежих стручков бобовых растений и фруктовый кисло-сладкий вкус. Используется мякоть.Напитки, джемы, закуски, выпечка, мороженное, супы, соусы, различные виды мясных блюд.Тимьян (чабрец)Специя. Имеет сильный пряный аромат с чуть горьковато-острым вкусом.Чай, напитки, бальзамы, маринады, мясные и рыбные блюда, колбасы, морепродукты, сладости, салаты, консервация.ТминСпеция, похожа на семена укропа, имеет сильный аромат с анисово-укропными нотками и жгучий горько-пряный вкус. В основном используются семена.Выпечка, сыры, холодные закуски, супы, гарниры, мясные блюда, маринады для овощей, рыбы.Томат-пюре (томатная паста)Приправа на основе томатов или томатной массы. Цвет от красного, до красно-оранжевого и желто-красного.Пицца, супы, маринады, консервация, мясные блюда, консервация, рагу.УкропПряно-ароматическая приправа, зелень в свежем и сушеном виде.Используется в кулинарии повсеместно, практически без ограничений для придания ароматизации и пикантности блюдам.УксусПриправа в виде 3 % раствора уксусной кислоты, яблочный уксус, винный уксус.Консервация, заправки, соусы, салаты, напитки.Фенхель (аптечный укроп)Пряно-ароматическая приправа в виде зелени укропа с крупным съедобным корнем и массивным стеблем.Используется в кулинарии повсеместно, практически без ограничений для придания ароматизации и пикантности блюдам.ХренПряный корень в свежем или сухом молотом виде.Консервация, засолка, маринады, соусы, мясные блюда, овощные гарниры, холодные закуски.Цитронелла (лимонная трава)Трава с цитрусовым ароматом и лимонным вкусом.Напитки, мясные блюда, птица, соусы, овощные блюда, морепродукты, чай.Чабер (чабер садовый)Пряность в виде зелени растения чабера в свежем и сухом виде.Птица, телятина, дичь, бобовые, рыбные блюда, сырные блюда, маринованные овощи, колбасы, фарши.Чабрец (тимьян ползучий)Специя. Имеет сильный пряный аромат с чуть горьковато-острым вкусом.Чай, напитки, бальзамы, маринады, мясные и рыбные блюда, колбасы, морепродукты, сладости, салаты, консервация.ЧеснокПряная приправа в молотом высушенном и свежем виде.Используется повсеместно для усиления остроты и общих вкусовых качеств блюд.Шалфей (шалфей мускатный)Пряная трава, используются листья в сухом и в свежем виде.Птица, овощные блюда, грибные блюда, маринады, колбасы, сыры, рыба.Шамбала (фенугрек, пажитник греческий, греческое сено, треуголка, верблюжья трава, греческий козий трилистник)Пряность в виде сухих семян с четким грибным запахом и вкусом.Чай, кофе, овощные блюда, салаты, супы, соусы, бастурма, хлебобулочные изделия.ШафранПряность в виде сухих тычинок цветов шафрана.Тесто, чай, кофе, сыры, десерты, подливы, кондитерские изделия, мясо, соусы, овощные гарниры, супы.ЭльсгольцияПряность в виде фиолетовых цветов с тонким ароматом мелиссы.Фарши, паштеты, колбасы, тушеное мясо, салаты, супы, закуски, бутерброды, блюда из яиц, рыбные блюда, птица, овощные блюда, роллы, консервы, напитки. Косметика. Медицина.Эстрагон (тархун, полынь эстрагонная)Пряность в виде листьев полынной травы с едким запахом тархуна и горьким вкусом.Абсент, вермут, спиртовые настойки, мясные жирные блюда, супы, выпечка.Ямайский перецПряность в виде коричневых высушенных ягод душицы (или молотого порошка) с пряным ароматом.Супы, мясо, птица, салаты, десерты, гарниры, овощные блюда, колбасные изделия, копчености, консервация, засолка, первые блюда, ликеры, соусы, маринады, холодные блюда.

Post Views: 169

admin в Полезные советы

В каком месте лучше открыть магазин

Формат площади, на которой вы организуете торговлю зависит от вашего начального капитала. Это может быть, как отдельно стоящее здание или съемный павильон в торговом центре, так и простой лоток или стенд, на котором будут размещены образцы продукции (этот вариант многие бизнес-эксперты считают наиболее предпочтительнее). Важно то, что сами по себе приправы и специи не являются самостоятельным блюдом, а лишь дополнением к ним.

Поэтому расположение торговой точки должно быть, как раз возле таких магазинов или в супермаркетах, которые торгуют как раз «главными» продуктами – полуфабрикатами, мясом, рыбой, овощами, фруктами, и т.д. Именно этот фактор и нужно учитывать при выборе расположения своего магазина.

Большинство приправ и специй – мелкий сыпучий товар, который при длительном нахождении во влажном воздухе теряет не только свои вкусовые качества, но и товарный вид. Поэтому еще один момент, на который следует обращать внимание – чистота, сухость, и проветриваемость помещения, особенно, если товар выставлен на витрине не в герметично закупоренной таре.

Оформление магазина

Первое, с чем сталкивается покупатель, когда решает зайти в магазин или нет – это его название. Как придумать привлекательное название для своего магазина можно узнать в этом .

Интерьерный дизайн «лавки пряностей» должен соответствовать «духу» продаваемого продукта. Отесанные полки из натурального темного дерева, кованые железные элементы, грубая ткань должны создавать впечатление экзотики тех стран, откуда были привезены товары.

Если продажа будет осуществляться с лотка либо со стенда – также используйте в оформлении натуральное дерево. Это подсознательно будет говорить покупателю об натуральности продукта. «В тему» будет также и негромкая восточная музыка, звучащая из динамиков на территории магазина.

Все приправы и специи лучше разделить на группы:

• По странам мира
  , откуда они родом: Индия, Китай, Турция, Италия, и т.д.
• По категориям блюд
  для которых они предназначены: для мяса, для рыбы, для фруктов, и т.д.

Как именно разделить – дело за вами. Каждая емкость с приправой должна быть подписана и иметь описание своих качеств.

Еще один нюанс – это тара, в которой будут выставлены на витрине товары. Здесь всего 2 варианта:

1. Лотки
   . Плюсы таких емкостей в эффектном представлении перед покупателями, недостатки – в не герметичности тары, из-за чего будут теряться вкусовые качества продукта. Кроме того, смешанный аромат десятка специй, который не всегда бывает приятным, вряд ли будет радовать соседей по торговле и уж точно не будет привлекать покупателей.
2. Плотно закрытые стеклянные баночки
   . Это, пожалуй, лучший вариант. Эффект подачи приправ покупателю не теряется, а присущие лоткам недостатки решаются герметичной крышкой.

Продажа приправ и специй может осуществляться, как в расфасованном виде – пакетиках по 3, 5, 10, и более граммов, так и «на развес». Разумеется, для этого понадобятся точные электронные весы.

Где брать товар на продажу

Как всегда, вопрос поставок – самый больной для начинающих предпринимателей. Хотя, с развитием туризма и он стоит уже не так остро, как несколько лет назад. Для начала советую ознакомиться с прайсом оптовых поставщиков в нашей стране, затем – то же самое сделать в других государствах.

Все-таки больше всего различных растений, из которых приготавливают приправы и специи, растет на Востоке. В наших нынешних условиях санкций, наложенных на Россию Европой, это даже на руку описываемому проекту – с Востоком мы сейчас «дружим».

Никаких ограничений на ввоз подобных товаров в страну нет, поэтому можно заказывать прямые поставки из-за рубежа, как оказией – с туристами, так и ездить за ними самому. Так, например, мой знакомый, имеющий интернет-магазин по продаже товаров для похудения, стабильно раз в полгода ездит в Индию за своим товаром. Заодно и отдохнуть удается.

Интернет-магазин специй и приправ

Еще один вариант развития бизнеса – торговля через интернет. В отдаленных регионах и в городах с численностью населения менее 100 тысяч человек, открывать магазин специй и приправ вряд ли будет рентабельно. А периодический спрос на подобную продукцию тем не менее имеется. Ездить куда-то специально за приправами невыгодно, поэтому люди предпочитают заказывать приправы и специи в интернет-магазине.

Если у вас возникли вопросы по публикации вы можете задать их в комментариях, либо связаться со мной по форме — (Еще нет голосов, оставьте первым)

На сегодняшний день практически каждое блюдо готовиться с помощью определенного набора специй и пряностей, которые хозяйки покупают на рынке или в магазинах. В этой статье мы поговорим о том, как открыть магазин специй и приправ и при этом неплохо заработать. Рассмотрим основные шаги запуска бизнеса и выделим несколько ключевых моментов.

Особенности бизнеса

При продаже любого продукта есть ряд особенностей, которые нужно учитывать. Так, торговля специями наиболее выгодна на рынке. Это может быть киоск, или же палатка с арендованной площадью или же прилавок в павильоне. Главное это большая проходимость потенциальных клиентов. Люди приходят на продуктовый рынок купить мяса, рыбы фарша, и при этом всегда не забывают о приправах к этим продуктам. Именно рынок – это-то место, где нужно начинать торговлю специями. Отдельно стоящие магазины, не настолько эффективны и их ежемесячное содержание будет выливаться в копеечку для предпринимателя.

Если говорить о конкуренции, то она зачастую представлена торговыми точками которых продают запакованные специи и очень мало киосков со специями на развес. Но ведь именно развесные специи или варианты их комбинации дают тот непревзойденный вкус для многих блюд, плюс ко всему они более полезны.

Документы для торговли специями

Из основных разрешений вам будут нужны:

• оформиться как ИП.
• указать нужные ОКВЭД. Для России это — 52.27.3
  Розничная торговля прочими пищевыми продуктами. Для Украины —
  46.37
  Оптовая торговля кофе, чаем, какао и пряностями.
• оформить договор аренды на торговую площадь.
• получить разрешение от СЭС и пожарной службы.

Подбор помещения и оборудования

Давайте поговорим о том, что нужно сделать, чтобы начать торговлю специями и приправами.

Во-первых, это, конечно же, арендовать хорошее место на рынке, наиболее прибыльным будет место возле мясного или рыбного отдела, но и другие варианты вполне подойдут, главное – это то, чтобы вы были на виду. Зачастую такая торговая точка занимает от 3 до 6 кв.м.

Во-вторых, вам нужно будет закупить оборудование для торговли. Это секции и емкости для хранения специй. Важно чтобы они закрывались, так как хранение специй требует определенных условий и в противном случае они могут отсыреть или потерять рассыпчатость и торговый вид.

Далее нужны будут стеллажи для демонстрации ассортимента. Также, кассовый аппарат, небольшой прилавок и стульчик для продавца. Если бизнес подразумевает продажу специй или приправ на развес, то нужно будет купить электронные весы.

Из дополнительных приспособлений вам будут нужны инструменты для фасовки, обычно это специальные ложки и пакетики для фасовки.

Ассортимент и поставщики

Ассортимент в бизнесе по продаже специй играет огромную роль. Именно за счет этого пункта вы можете опередить своих конкурентов и переманить у них покупателей. Ваши основные покупатели это женщины, а они любят выбирать среди множества вариантов.

Вот список базового прайс-листа такой торговой точки.

• специи (базилик, барбарис, горчица, имбирь, корица, лаванда, лавровый лист, лук, морковь.ю мускатный орех, мята, паприка, все сорта перца, петрушка, розмарин, тмин, укроп, чеснок и много другого).
• приправы (хмели-сунели, смесь перцев, наборы для глинтвейна, компотная смесь, а также к блюдам: для борща, рыбы, шашлыка, мяса, сала, курицы, пиццы, грибов, овощей и много другого).
• кондитерские добавки (ванилин, изюм, какао порошок, кокосовая стружка, клюква и прочее).
• смеси пряностей.
• соусы и масла.
• подарочные наборы и другое.

Выбор может быть большой, главное все это грамотно распределить. Брать больше ходовых специй, и меньше тех, которые продаются реже. Отличным подходом к обслуживанию клиентов будет то, если ваш продавец сможет делать смеси приправ прямо перед клиентом. Это очень эффектно и запоминающееся. Такая фишка, может стать вашей визитной карточкой.

Поставщиков специй можно искать на оптовых продуктовых рынках. Также, со временем вы можете запустить торговлю элитными видами специй.

Какой нужен стартовый капитал?

Каждый, кто раздумывает открыть бизнес по торговле специями, делает расчеты и строит определенные ожидания по будущим заработкам. На самом деле у каждого из вас расчеты будут свои, но все зависит от локации вашего магазина, объема ассортимента стоимости арендной площади и многого другого. Мы даем для вас основные статьи расходов.

• Аренда помещения – $100 — $150
• Налоги — $150
• Зарплата продавцу — $200
• Первоначальная закупка товара – $3000 — $4000
• Покупка оборудования – $1000 — $1200
• Вывеска — $50
• Транспортные расходы — $60.

Сколько можно заработать?

Заработок будет зависеть от ассортимента товара, месторасположения торговой точки, наличия конкурентов по близости и прочего. Просчитать всех моментов, не получиться, но все же можно указать основные цифры.

Средняя наценка на специи и приправы – 70% – 100%.

Взяв эти показатели, вы можете делать приблизительные расчеты по прибыли и объемам продаж.

Выводы.

Открыть магазин специй и приправ может быть весьма прибыльным вложением денег. Работать нужно будет на рынке, и предлагать клиентам либо повышенный сервис обслуживания, либо новинки в ассортименте, либо цену ниже конкурентов. Для масштабирования бизнеса нужно будет открывать другие торговые точки в различных районах города, по уже отлаженной технологии.

Есть чем дополнить материал? Ждем ваших отзывов об этом бизнесе.

Многие начинающие бизнесмены загораются идеей открытия какого-либо магазина, так как находят ее очень перспективной и прибыльной.

Возможно, что это и так, но на сегодняшний день вокруг большое количество торговых точек разнообразной направленности, потому сложно будет выиграть у завсегдатай конкурентную борьбу.

Но может и не стоит начинать никакую борьбу, а посмотреть на идею открытия магазина шире. Открыть магазин специй и приправ – вот действенный способ начать прибыльный бизнес.

Какие сухофрукты выгодно продавать?

При правильной сушке фруктов и некоторых видов овощей все витамины сохранятся, это делает сухофрукты полезным и востребованным товаром у приверженцев здорового образа жизни.

Наибольшей популярностью в нашей стране пользуются следующие товары:

• изюм;
• курага;
• чернослив;
• слива;
• яблоко;
• финики.

Все это продавец может , если освоит несложную технологию сушки. Но для этого понадобится специальное оборудование, которое стоит около 1000 дол. Если тратиться на него нет желания, можно брать продукцию у оптовых производителей.

Самостоятельная сушка позволит торговать только самым качественным товаром. Так будет значительно выгоднее, а стоимость оборудования быстро окупится.

Со временем можно расширить ассортимент. К нему желательно добавить сушеные лесные ягоды, зелень и грибы. Все это пользуется большим спросом практически круглый год.

Многие начинающие бизнесмены загораются идеей открытия какого-либо магазина, так как находят ее очень перспективной и прибыльной.

Возможно, что это и так, но на сегодняшний день вокруг большое количество торговых точек разнообразной направленности, потому сложно будет выиграть у завсегдатай конкурентную борьбу.

Но может и не стоит начинать никакую борьбу, а посмотреть на идею открытия магазина шире. Открыть магазин специй и приправ – вот действенный способ начать прибыльный бизнес.

Почему магазин специй и приправ?

Многие зададутся вопросом, а что же такого в идее открытия магазина специй и приправ. Во-первых, эта идея выглядит очень перспективной на фоне растущего интереса населения страны к кулинарии.

Все больше и больше женщин и мужчин вовлечены в данную нишу, а блюда, которые они готовят, требуют различных добавок для ароматизации и усиления вкуса.

Во-вторых, стоит отметить, что на сегодняшний день сложно отыскать подобные торговые точки, а в больших супермаркетах порой даже нет прилавка со специями и приправами. Поэтому специализированный магазин с богатым ассортиментом различных пряностей сейчас может стать невероятно популярным.

Лучшие места

Рассмотрим наиболее приемлемые места для распространения своего будущего бизнеса:

• вблизи большого количества магазинов;
• Небольшой павильон внутри торгового центра;
• Небольшой магазинчик внутри гипермаркета или супермаркета;
• Обособленный отдел в супермаркете или гипермаркете;
• Павильон у входа в большие супермаркеты или гипермаркеты.

У всех вышеперечисленных вариантов расположения есть одно общее – они находятся в эпицентре или возле эпицентра торговли, поэтому с легкостью оказываются на виду у большого количества людей.

С мыслью о том, что по отношению к своему желудку человек выступает отнюдь не господином, согласно большинство людей. Мы любим побаловать себя вкусной, здоровой, а в последнее время, еще и экзотической, пищей.

Тягу к необычным яствам повлекла возрождающаяся мода на специи.

Куркума и кардамон, имбирь и карри, асафетида и фенхель — эти названия сейчас не только «на слуху», но и в качестве вкусовых добавок — на кухне любого гурмана. Самое простенькое блюдо, умело приправленное изысканными пряностями, превращается в кулинарный шедевр и заставляет усиленно работать слюновыделительные железы.

В древние времена в Азии и на Ближнем Востоке экстравагантные пряности ценились почти так же, как золото и жемчуга. Сейчас их цена «несколько меньше», но экономисты заявляют о 100-процентной рентабельности «пряного» бизнеса. Потенциал рынка те же эксперты оценили в $150 миллионов. Чем не повод для открытия своего магазина по продаже специй и приправ?

Фасовка специй как бизнес

Покупай большими партиями — фасуй в мелкие и продавай! Именно так гласит основной лозунг фасовщиков в любой сфере деятельности. Конечно, можно продавать хоть чистящую салфетку из микрофибры, и получать доходы от таких продаж, но сегодня наш разговор о фасовке. Бизнес идея в сфере фасовки специй интересна тем, что имея достаточно не дорогое оборудование можно зарабатывать неплохие деньги. Фасовка — это своего рода перепродажа товара маленькими партиями. Как организовать бизнес в сфере фасовки?

Для начала необходимо обзавестись фасовочным оборудованием: — фасовочный аппарат полуавтоматический (самый простенький новый стоит порядка 1500 долларов США); — аппарат для сварки полипропиленовой пленки (рекомендую для начала выбирать ножной аппарат, примерная стоимость 700 долларов США); — лабораторные весы (100 долларов США); — промышленная мельница (стоимость 400 долларов США). Суть бизнес идеи состоит в дозировании, расфасовке и упаковке специй. Фасовать можно в принципе все что душа пожелает: перец черный, красный, лавровый лист, тмин, горчицу и так далее. Производительность такого на первый взгляд примитивного оборудования составляет порядка 700 пачек специй в час — за день это 6000 пачек. Хороший доход бизнес будет приносить если оборудование будет загружено хотя бы на 80%. Для бизнес процесса нужно использовать двух наемных рабочих: один на расфасовке продукции, второй на запайке пакетиков. Средняя наценка на продукцию данной группы в оптовых продажах составляет около 10 процентов. Себестоимость продукции при фасовке 100 килограмм перца будет составлять: — 100 килограмм перца 800 долларов США; — стоимость пленки, если фасовать в пакетики по 10 грамм — 70 долларов США; — заработная плата за два дня работы рабочих (столько времени нужно для этой фасовки) — 50 долларов США. — затраты на электричество 10 долларов США. В итоге себестоимость одного пакетика перца получиться 0,09 долларов США, при наценке в 10 % стоимость получиться 0,1 долларов США. Реализовывая партию со 100 килограмм перца мы получим чистую прибыль в 100 долларов США. Помните, что хорошая бизнес идея всегда будет приносить Вам хорошую прибыль.

Экономисты в один голос утверждают, что главная проблема в наступившем кризисе – это нехватка инвестиций. Точнее – их заморозка. В частности, английский аналитик Джон Картер говорит, что при инфляции свыше 5% предпринимательская активность, как правило, замирает.

Впрочем, даже в этих условиях находчивые люди ищут пути к выживанию, прежде всего за счет интересных бизнес-идей с невысокими входными тратами, которые окупались бы быстрее, чем были бы обесценены ростом индекса цен. «Ищите идеи, которые сразу же принесут деньги, – утверждает российский эксперт по быстро окупаемым венчурным проектам Саша Лисицына. – Скорей всего, они не принесут больших доходов, но помогут пережить трудное время и одновременно обогатят ценным опытом. Это может быть всё, что угодно, например бизнес-идея производства или продажи специй».

Народное слово

Сказано – сделано. Ясно, что не все войдут в этот бизнес. Важно понять, где и при каких условиях это предпринимательство имеет шанс на успех. Напомним, что в мире уже сформировались топ-фирмы, с которыми придется конкурировать.

Отсюда и масса пессимистических взглядов на этот бизнес. В целом, их можно объединить в один из найденных на форуме по предпринимательству постов следующего содержания:

«Конкуренты задавят – ясный день! В принципе, людям для жизни специй много не надо. Изготовить – одна десятая дела. Продать – вот в чем задача. Сто раз подумайте».

В то же время встречаются и оптимисты:

«Занимался перепродажей специй; скажу, что производство достаточно прибыльно, – пишет форумчанин Art13. – Всё, что надо – это фасовочное оборудование. Проблему вижу в другом – в избытке торговых марок, то есть со сбытом возможны проблемы; но, опять же, смотря насколько серьезен будет подход!».

Итак, вопросы заключаются в том, насколько сильна конкуренция и можно ли с ней справиться? Ответить однозначно невозможно. Всё зависит от конкретных условий, интуиции и находчивости. Кстати, на юге страны конкуренция по специям традиционно выше, чем на севере.

Конкретные вопросы

«Каждый пусть сам решает, будет ли он изготавливать специи, – сказала Анна Петрова, пенсионерка из Ставрополья, несколько лет занимающаяся этим бизнесом. – Если есть желание, почему бы не попробовать. Дело интересное». По её словам, набор ингредиентов не такой уж большой. Во всяком случае, для начинающего. Это кориандр, гвоздика, корица, кардамон, шафран, мускатный орех, черный перец, красный перец и некоторые другие. Эти пряности у нас не выращиваются и ввозятся из-за границы, в первую очередь из стран Азии.

В то же время кое-что производится и в России, например лук-резанец, кервель, лечебная полынь, тархун, иссоп лекарственный, душистый майоран и тимьян. Самому выращивать их не всегда рационально, хотя бы потому, что нужны благоприятные климатические условия. Проще купить то, что надо. Да и в целом бизнес по производству специй целесообразно свести только к их приготовлению из готовых ингредиентов, а также к качественной фасовке и упаковке.

Приобрести ингредиенты можно у специализированных фирм. Цены, как правило, разнятся непринципиально, поэтому больше внимания следует уделить репутации поставщика. Из оборудования необходимо купить точные весы, мельницу для специй, кухонный инвентарь, лотки и специальные баночки, а также пакетики для фасовки.

Что касается конкретного коммерческого предложения – ассортимента специй, которые планируется реализовывать, то многое зависит от региона. Там, где традиционно едят красное мясо (к которому относят свинину, говядину, баранину, конину, мясо коз), спросом может пользоваться ажгон – кирманский или персидский. В качестве специи его можно смешивать с бобовой мукой.

Считается, что в центральной России традиционный интерес проявляется к горчице, являющейся идеальной для пельменей и холодца. Лучше всего продавать её в виде порошка, прилагая к нему рецепт дальнейшего приготовления.

«В последнее время люди все чаще готовят домашние колбасы – кровяные или ливерные, – делится опытом Ксения Морозова, владелица небольшого магазинчика по продаже специй. – Советуйте майран. Я всегда говорю, какие специи лучше всего использовать в тех или иных блюдах. Будете тупо стоять и ждать, когда что-то закажут, ничего не выйдет. Покупателя надо уговорить или, как говорит мой муж, убедить в том, что это необходимо».

Свой магазинчик

Все респонденты, которые согласились поделиться формулой успеха, сказали, что многое в деле заработка на продаже специй, точнее почти все, зависит от «своего магазинчика». Именно там специи готовятся и пакуются. Это конечный пункт далекого пути от восточных полей к нашему покупателю.

«Красивое оформление витрины маленького, но по-домашнему уютного магазинчика где-то по дороге на местный рынок – вот что нужно делать в первую очередь, – убеждена Саша Лисицына. – Важно и то, чтобы запах доносился до проходивших мимо людей».

Что касается финансовой стороны вопроса, то сроки окупаемости, как правило, зависят от вложенных средств. К примеру, арендуя уже готовый магазинчик площадью 10-15 кв. метров, можно пройти точку безубыточности примерно за год. В таком случае можно уложиться в 100-150 тысяч рублей. Это время необходимо для формирования своей стабильной клиентуры. «Если же вы потратитесь на ремонт, то бизнес вообще может стать убыточным навсегда, – утверждает Ксения Морозова. – Нужна предельная осторожность». Впрочем, и тогда можно добиться успеха, позиционируя себя в виде универсального продавца всех специй на свете. В данном варианте старт может стоить 500 тысяч и выше, а сроки окупаемости растянутся на два-три года.

Особенности ассортимента магазина специй и приправ

Для того чтобы покупателю было удобно ориентироваться в пряной продукции, разделите ассортиментный ряд по каким-либо тематическим или функциональным признакам. Логичнее всего произвести распределение по странам: Индия, Китай, Италия, Бразилия, Египет, Сирия… Стран, занимающихся выращиванием и экспортом специй, очень много, а количество видов специй точно не знает никто.

Небольшие объемы (а начинать вы будете с них) закупать выгодней у отечественных оптовиков. И не забывайте требовать у них сопроводительные сертификаты на продукцию.

Продавать пряности можно на развес или фасуя по упаковкам в 10, 15, 20, 50 граммов. Для ускоренного пиара целесообразно приобрести сверхточные весы и предлагать минимальные порции от 1 грамма. В качестве пробы многим этого будет достаточно. Зато, если товар понравится, за большей порцией покупатель вернется именно к вам.

Позаботьтесь о красочной упаковке с четким названием и понятной инструкцией по применению. Для этого закажите партии наклеек-этикеток, каждая из которых в итоге обойдется не более чем по 50 копеек.

Приправы и смеси готовьте заранее и храните (так же, как и пряности) в герметичной стеклянной таре. Хранение в открытом виде улетучивает уникальность ароматов. Происходит смешение запахов, попадание пыли, впитывание влаги, теряется товарный вид. Да и администрации арендатора такой «ансамбль благовоний» может не понравиться, что может негативно сказаться на дальнейших отношениях.

Работа с клиентом

Наработка клиентуры — процедура психологического характера. Завлечь покупателя можно искренним обслуживанием, проявлением заботы о клиенте, привлекательными акциями, доступными ценами. Поскольку товар у вас преимущественно дорогостоящий, накрутка большая, то не поскупитесь на выпуск дисконтных карт для самых активных и щедрых потребителей. Покупая продукции на 500 рублей и более, клиенту приятно будет получить право на дальнейшую долгосрочную скидку в размере, допустим 3-5 %. Сильно вы от этого не обеднеете, а покупателя к себе «привяжете». Мало того, он приведет с собой друзей и знакомых.

«Контрольным выстрелом» для покорения сердца клиента, будет небольшой подарок ко дню рождения в виде любимой приправы или кулинарного сборника (о нужной дате вы узнаете из анкеты, заполненной покупателем при получении дисконта).

Рядовых покупателей также не забывайте баловать бонусными программами, бесплатными дегустациями, праздничными скидками. Всё это, в конце концов, обернется переходом их из разряда периодических клиентов в постоянные.

Для расширения «спецбизнеса» не пренебрегайте рекламой в виде листовок и буклетов. Неплохо помогает собственный сайт, помимо контактной информации напичканный каталогом продукции с описанием приправ и специй, рецептами их изготовления и применения.

Рынок приправ и специй в России

По мнению археологов, проводивших раскопки, специи вошли в жизнь человека более 50 тыс. лет назад, в то время, когда люди даже не использовали соль и не умели выращивать многие культурные растения.

В кулинарном словаре Александра Дюма – старшего есть сразу два понятия: приправы и пряности. Пряности писатель трактует как свежие или сухие, а иногда и специально обработанные различные части растений (листья, цветы, семена, корни, плоды, цедра), которые имеют сильный, специфический, только им присущий аромат. К пряностям относятся не все ароматические растения, а лишь обладающие бактерицидными свойствами, которые у них проявляются в разной степени.

Приправами Дюма называет термин, который в узком кулинарном смысле противоположен понятию пряности. Приправы разделяются на два больших класса — естественные, однородные, и сложные, искусственные, комбинированные. Основное назначение приправ – придать блюду или продукту определенный, направленный вкус.

Словарь Ожегова называет специями острые приправы для кушаний, маринадов.

По мнению специалистов, в XXI веке существует и опробовано более 200 видов различных пряностей и приправ.

Рынок ароматных растительных добавок в России представлен различными специями: одни хорошо известны потребителю, другие же являются редким и ценным продуктом.

Одной из наиболее востребованных приправ во всем мире и, конечно, в России, является перец, и самый его популярный вид – черный. Он появился в Европе раньше других своих жгучих собратьев. Второе место по праву занимает базилик. Популярность этой приправы объясняется ее универсальностью: базилик хорошо подходит и к мясным, и к рыбным блюдам, а также обладает прекрасными бактерицидными свойствами. Третье место принадлежит корице. Это традиционная приправа для блюд во всех странах Востока. Ее добавляют в напитки для особого аромата, а самое широкомасштабное применение корицы – кондитерские изделия, шоколад и кофе.

На четвертом месте расположилась гвоздика. Эта замечательная приправа используется для мяса, маринадов, кондитерских изделий и вин. Кроме того, ее включают в разнообразные пряные смеси.

Невозможно представить себе употребление многих блюд без такой пикантной приправы, как горчица. Она входит в топ-5 самых популярных приправ. Эту огненно-жгучую приправу особенно любят в России. Лишь русской горчицы существует множество видов. Горчицу употребляют не только в чистом виде – она входит в состав таких продуктов, как растительное масло, соусы, майонез.

Основными импортерами приправ и пряностей в Россию являются Китай, Индия, Узбекистан, Индонезия, Чехия и Польша. Доля импорта приправ на российский рынок к 2020 году составила более 100 тыс. тонн.

По запросам в «Яндекс-статистике» были получены следующие данные по производителям – импортерам специй: Котани – 1242 запроса за месяц (с 16 октября по 16 ноября), приправы котани – 260 запросов, котани специи – 146 запросов, приправа цикория – 146 запросов, приправа санта мария – 264 запроса, приправы санта мария купить – 58 запросов, камис приправы – 864 запроса, камис приправы купить – 101 запрос (данные представлены согласно «Яндекс-статистике», написание запроса сохранено).

Какие же специи производятся в России?

Ежегодно Россия экспортирует такие приправы, как перец, который занимает более 50% экспорта, кориандр – 19% и корица – 11,1%. Остальной экспорт делят между собой 18 видов специй, составляющих не более 2% на каждую. Это анис, бадьян, фенхель, кориандр, тмин, можжевельник, а также горчица и горчичный порошок. Но, несмотря на эти значительные цифры, большая часть приправ в России – импортируемый товар.

Для дистрибуции ароматных добавок в своем регионе производитель пользуется услугами оптовых компаний. Как правило, это касается небольших фирм, желающих реализовать свою продукцию. Для крупных перспективных компаний, которые занимаются представлением своей продукции в регионах, характерно открытие там собственных филиалов. В настоящее время доля импорта специй на российский рынок в долларовом отношении составляет более 3 млн долл.

На рынке представлены следующие крупные , «Кухмастер», «Трапеза», «Индана».

Воспользовавшись сервисом «Яндекс-аналитика», мы получили следующее число запросов по российским производителям и поставщикам приправ: приправы «Айдиго» – 147 запросов, «Кухмастер» – 4 запроса в месяц, приправы «Трапеза» – 157 запросов, приправа «Индана» – 33 запроса (данные представлены согласно «Яндекс-статистике», написание запроса сохранено).

Приведем несколько интересных фактов о специях:

• В куркуме содержится в 10 раз больше антиоксидантов, чем в чернике.
• В Средние века за кражу мускатного ореха отрубали руки, а за подделку шафрана карали смертной казнью.
• Базилик входил в состав масла для помазания королей.
• В древние времена арабы скрывали от европейцев происхождение корицы. По их версии, палочки корицы приносили с собой огромные птицы из дальних стран, использовавшиеся для строительства из них гнезд на скалах. Первые рощи корицы в Шри-Ланке обнаружили лишь в 1400 году португальцы.
• В коктейль «Мохито» входит мята и кинза.
• Александр Македонский принимал ванны с шафраном для скорейшего заживления своих боевых ран.
• Ацтеки в Мексике платили налоги своему правителю ванилью.
• Корица является столь древней приправой, что упоминания о ней есть в Библии.

Полезные свойства приправ и специй исследуются и в XXI веке. Добавление приправ в разные блюда не только придает им особый вкус, аромат и «оттенок», но и способствует обезвреживанию множества вредных веществ. Приправы также способны улучшить пищеварение, повысить иммунитет и придать бодрость и энергию.

С каждым годом доля импорта специй в Россию увеличивается. В настоящий момент она составляет более 80 тыс. тонн. Можно сказать, что доля импорта приправ на российский рынок значительно больше, чем собственное производство внутри страны.